蒜香烤茄子

茄子2个洗净，从中间纵向对半切开。在茄子切面上用刀划出平行刀纹（间距约0.5厘米，深度约2/3，不要划穿底部），这样烤制时更容易入味且受热均匀。在切面上薄薄刷一层食用油，防止烤制时过度失水干裂。

烤箱提前预热至200°C（上下火模式），预热至少10分钟确保温度均匀。将茄子切面朝上放在铺了锡纸的烤盘上，送入烤箱中层，烤15-18分钟，直到茄子表面变软塌陷、表皮微皱有焦斑。用筷子能轻松戳穿即为烤熟。

趁烤茄子的时间制作蒜蓉酱：大蒜8瓣去皮切成细蒜末（越细越好），小米辣3个切细圈。将蒜末和辣椒圈放入碗中，加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、孜然粉少许，再倒入2汤匙食用油（提前微波加热30秒或烧至温热），搅拌均匀使调料充分融合。

茄子烤好后取出，趁热用筷子将茄子肉从皮中轻轻划开翻松，使茄子肉呈蓬松状态，便于蒜蓉酱渗入。然后将调好的蒜蓉酱均匀铺在茄子肉上，用刀背轻压让酱料与茄子肉充分融合。

将铺好蒜蓉酱的茄子重新放回烤箱，200°C再烤3-5分钟，让蒜香充分渗入茄子肉中，表面微微焦黄即可取出。注意观察不要烤过头，蒜蓉容易焦。

出炉后趁热撒上白芝麻和葱花增香点缀，稍凉1-2分钟即可食用。用勺子挖着吃口感最佳，茄子肉绵软如慕斯，蒜香浓郁扑鼻，配上一杯冰啤酒就是完美的宵夜组合。