小米辣
小米辣是一种小型辣椒，属茄科辣椒属。果实个头小，呈圆锥形或纺锤形，成熟后为红色或橙红色，辣味浓郁强烈，是湘菜、川菜等菜系中常用的辣味调料。
🥗 营养价值
小米辣富含维生素C，含量居蔬菜之首，是番茄的3-5倍。含有丰富的辣椒素，具有促进血液循环、增强食欲、帮助消化的作用。还含有胡萝卜素、维生素B族以及钙、铁等矿物质。辣椒素具有抗氧化、抗炎、镇痛等多种生理活性。适量食用辣椒能促进新陈代谢，有助于能量消耗。
💡 选购与使用技巧
选购时选择果实饱满、颜色鲜艳、表皮光滑有光泽的新鲜小米辣。挑选时捏一下，有弹性的比较新鲜。新鲜小米辣用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，可保存1-2周。也可以晒干或用盐腌制后长期保存。切辣椒时建议戴手套，避免辣椒素刺激皮肤和眼睛。如果不小心辣到手，可以用醋或牛奶清洗缓解。
🗓 时令季节
夏秋季（7-10月）为小米辣最佳食用季节，此时自然成熟辣度最高、香味最浓。鲜品和干品全年均可购买
📍 产地来源
原产于南美洲，现中国各地均有栽培，以四川、湖南、贵州等地为多
🗄 储存方法
新鲜小米辣用保鲜袋装好冷藏可保存1-2周。也可晾干制成干辣椒长期保存。冷冻保存可存放数月
🤝 搭配建议
搭配建议
与肉类搭配：小炒黄牛肉、剁椒鱼头等经典菜式，辣椒去腥增香。
与豆制品搭配：剁椒豆腐、辣椒炒香干，开胃下饭。
与海鲜搭配：辣炒花蛤、剁椒鱼头，增添风味。
与醋搭配：酸辣组合，增加食欲，如酸辣土豆丝。
与大蒜搭配：蒜香加辣香，风味更浓郁。
🚫 不宜搭配
食用禁忌
肠胃疾病患者慎食：小米辣刺激性强，胃溃疡、肠胃炎、痔疮患者不宜食用。
火热体质者少食：阴虚火旺、经常上火的人应少食辣椒。
眼病患者忌食：红眼病、角膜炎等眼病患者食用辣椒会加重病情。
服药期间注意：服用中药期间应少食辛辣刺激性食物。
孕妇产妇慎食：孕期和哺乳期应适量控制辛辣食物摄入。