家常菜炒 ⚡ 快手菜🍚 下饭菜

蒜苔炒肉丝

Name: 蒜苔炒肉丝
Cook time: 15 min
Yield: 2人份
Ingredients: 250g（切4cm段） 蒜苔; 200g（切丝） 猪里脊肉; 1个（切丝） 青椒; 2汤匙 生抽; 1汤匙 料酒; 1茶匙 淀粉; 2汤匙 食用油; 适量 盐

蒜苔炒肉丝是一道经典的家常快炒菜。翠绿的蒜苔搭配嫩滑的猪肉丝，蒜香与肉香交融，口感脆嫩爽口。做法简单、营养丰富，是夏季时令下饭菜的代表，十分钟即可完成，特别适合忙碌的工作日晚餐。

难度入门烹饪 15分钟份量 2人份热量 280千卡

制作步骤

猪里脊肉顺纹切成细丝（约5cm长、0.3cm粗），加入生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙，抓匀腌制10分钟。蒜苔洗净切4cm段，青椒切丝备用。

锅中倒入2汤匙食用油，大火烧至冒烟。放入腌好的肉丝快速滑散，炒至变色发白即可盛出。注意不要炒太久，否则肉丝会变老。

锅中留底油，放入蒜苔段大火翻炒1分钟。蒜苔先下锅炒至微微变软，表面出现 slight 焦斑，这样能激发蒜香味。

加入青椒丝翻炒30秒，然后倒回肉丝，大火快速翻炒均匀。加入剩余1汤匙生抽调味，根据口味加少许盐。

全程保持大火，快速翻炒15-20秒让味道融合即可出锅。蒜苔不宜炒过久，保持脆嫩口感最佳。装盘后蒜苔翠绿、肉丝嫩滑，色香味俱全。