干锅千页豆腐

千页豆腐切成1cm厚、4cm见方的块。五花肉切薄片，洋葱切块，青椒切块，干辣椒剪段备用。

平底锅中火加热，不放油直接放入千页豆腐块，煎至两面金黄微焦（每面约2分钟）。煎好的豆腐取出备用，这样处理过的豆腐外焦内嫩，更容易吸收酱汁。

锅中放1汤匙油，放入五花肉片中小火煸炒至出油微焦（约2分钟），肉片呈金黄色。

加入干辣椒段、郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味（约1分钟）。注意豆瓣酱容易糊，要不停翻动。

放入洋葱块大火翻炒1分钟至微微变软。加入煎好的千页豆腐，淋入生抽1汤匙、蚝油1汤匙，加2汤匙清水。

放入青椒块，大火翻炒30秒让青椒断生。转小火焖1-2分钟让豆腐充分吸收酱汁。

如有干锅，将全部内容转移到点燃的干锅上，保持小火慢煮，豆腐会越来越入味。没有干锅直接装盘也很美味。趁热上桌，豆腐外焦里嫩、酱汁浓郁。