自制椒盐粉秘方

自制椒盐粉——比买的香十倍

椒盐是中式炸菜的灵魂调料，超市买的椒盐粉香味远不如现做现磨的。自制椒盐只需要花椒和盐两样东西，3分钟搞定。

基础配方

• 花椒 1汤匙（约10g）——红花椒香味浓，青花椒麻味重，可以混合使用
• 细盐 1茶匙（约5g）——用细盐更容易和花椒粉混合均匀

制作步骤

• 炒花椒：干锅不放油，小火，花椒下锅不停翻炒。闻到浓郁麻香味、花椒颜色略微变深即可（约2分钟）。注意：火大了花椒会发苦
• 晾凉：炒好的花椒倒在案板上晾凉1-2分钟（太热碾碎会受潮结块）
• 碾碎：用擀面杖或研磨器碾成细粉。不需要太细，有颗粒感更好
• 混盐：将花椒粉和细盐混合均匀，椒盐就完成了

升级配方

• 麻辣椒盐：加1/2茶匙辣椒粉，适合喜欢辣的
• 五香椒盐：加少许五香粉（1/4茶匙），复合香味
• 蒜香椒盐：加蒜粉1/2茶匙，搭配炸鸡特别香

使用场景

• 椒盐排骨、椒盐虾、椒盐蘑菇——炸好后趁热撒
• 烤肉蘸料——椒盐+辣椒面+孜然粉
• 煎蛋调味——简单却极香
• 多余的椒盐密封保存，一周内用完风味最佳