秘方 武汉热干面芝麻酱配方
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武汉热干面芝麻酱配方

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芝麻酱的调法

武汉热干面的灵魂是芝麻酱,需要"澥"开:

标准调配法

原料用量
纯芝麻酱200g
香油30ml
温开水适量
生抽1大勺
2g

澥酱技巧

1. 先加香油搅拌,让芝麻酱"化开"。

2. 再分次加温水,朝一个方向搅——这是关键。

3. 搅到芝麻酱能挂住筷子缓缓流下的状态就对了。