🗝️ 秘方
衢州鸭头秘方
📝 摘要：本文详细介绍了衢州鸭头秘方的制作方法和技巧，包含详细的配方比例、制作步骤和关键要点。内容实用，适合家庭制作，帮助您轻松掌握这道经典美味的制作秘诀。内容详实，讲解清晰，实用性强，是美食爱好者不可错过的实用参考资料。
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衢州鸭头卤制配方
衢州鸭头以"辣、鲜、香"三字著称，关键在于先卤后烤的工艺。
卤料配比（50个鸭头）
| 香料 | 用量 |
|---|---|
| 八角 | 15g |
| 桂皮 | 10g |
| 干辣椒 | 100g |
| 花椒 | 30g |
| 草果 | 5g |
| 山奈 | 5g |
关键步骤
1. 鸭头处理干净，焯水去腥。
2. 入卤汤小火卤20分钟，关火浸泡30分钟。
3. 捞出沥干，表面刷薄油，入烤箱200°C烤5-8分钟。