🗝️ 秘方
猪头肉秘制配方
📝 摘要：本文详细介绍了猪头肉秘制配方的制作方法和技巧，包含详细的配方比例、制作步骤和关键要点。内容实用，适合家庭制作，帮助您轻松掌握这道经典美味的制作秘诀。内容详实，讲解清晰，实用性强，是美食爱好者不可错过的实用参考资料。
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猪头肉卤制配方
猪头肉讲究"皮糯肉烂、肥而不腻"。
卤料配比（1个猪头）
| 香料 | 用量 |
|---|---|
| 八角 | 20g |
| 桂皮 | 15g |
| 香叶 | 8g |
| 花椒 | 15g |
| 草果 | 8g |
| 白芷 | 5g |
调味
生抽300ml | 老抽80ml | 冰糖100g | 料酒200ml | 甜面酱50g
要点
1. 猪头需先火燎去毛，刮洗干净。
2. 劈开后焯水，大火煮10分钟捞出再洗一遍。
3. 卤制2-3小时至筷子能轻松插入。