🗝️ 秘方
羊蹄秘制配方
📝 摘要:本文详细介绍了羊蹄秘制配方的制作方法和技巧,包含详细的配方比例、制作步骤和关键要点。内容实用,适合家庭制作,帮助您轻松掌握这道经典美味的制作秘诀。内容详实,讲解清晰,实用性强,是美食爱好者不可错过的实用参考资料。
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红烧羊蹄配方
羊蹄要做得好,关键在去膻和炖烂。
去膻预处理
1. 羊蹄火燎去毛,刮洗干净。
2. 冷水加料酒、姜片焯水,撇去浮沫后捞出。
红烧调料
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 冰糖 | 30g |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 15粒 |
要点
1. 小火炖2-3小时至骨肉分离。
2. 最后大火收汁至浓稠。