秘方 羊蹄秘制配方
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羊蹄秘制配方

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红烧羊蹄配方

羊蹄要做得好,关键在去膻和炖烂。

去膻预处理

1. 羊蹄火燎去毛,刮洗干净。

2. 冷水加料酒、姜片焯水,撇去浮沫后捞出。

红烧调料

调料用量
生抽3大勺
老抽1大勺
料酒2大勺
冰糖30g
豆瓣酱1大勺
干辣椒5-8个
花椒15粒

要点

1. 小火炖2-3小时至骨肉分离。

2. 最后大火收汁至浓稠。