🗝️ 秘方
重庆小面调料配方
📝 摘要:本文详细介绍了重庆小面调料配方的制作方法和技巧,包含详细的配方比例、制作步骤和关键要点。内容实用,适合家庭制作,帮助您轻松掌握这道经典美味的制作秘诀。内容详实,讲解清晰,实用性强,是美食爱好者不可错过的实用参考资料。
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一碗正宗重庆小面的调料
重庆小面的灵魂不在面条,在那一碗调料。
底料配方
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 油辣子 | 2大勺 |
| 花椒面 | 1小勺 |
| 酱油 | 1.5大勺 |
| 醋 | 半小勺 |
| 蒜水 | 1大勺 |
| 姜水 | 1小勺 |
| 芝麻酱 | 半小勺 |
| 花生碎 | 1小勺 |
| 榨菜粒 | 1大勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 芽菜 | 1小勺 |
| 猪油 | 1小勺 |
油辣子做法
1. 二荆条干辣椒、子弹头干辣椒1:1混合,小火炒脆后碾成粗碎。
2. 菜籽油烧至七成热,分三次浇油是关键。