🗝️ 秘方
北方五香酱卤配方
📝 摘要：本文详细介绍了北方五香酱卤配方的制作方法和技巧，包含详细的配方比例、制作步骤和关键要点。内容实用，适合家庭制作，帮助您轻松掌握这道经典美味的制作秘诀。内容详实，讲解清晰，实用性强，是美食爱好者不可错过的实用参考资料。
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五香酱卤基础配方
北方酱卤以酱香浓郁、咸甜适中为特色。
香料包（10斤卤汁）
| 香料 | 用量 |
|---|---|
| 八角 | 20g |
| 桂皮 | 15g |
| 花椒 | 10g |
| 小茴香 | 10g |
| 丁香 | 3g |
| 砂仁 | 5g |
| 草果 | 8g |
| 白芷 | 5g |
酱料
甜面酱100g | 黄酱50g | 生抽100ml | 老抽30ml | 冰糖50g
关键技巧
1. 甜面酱和黄酱先用油炒香再入汤。
2. 老汤越用越香，每次用完过滤冷藏。