猪皮
猪皮是猪的外皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白。经烹煮后口感软糯Q弹，冷却后可凝结成皮冻。是制作猪皮冻、水晶肴蹄等传统美食的主要原料。也可油炸制成皮肚（假鱼肚），口感蓬松酥脆，是火锅和烧菜的常见食材。
🥗 营养价值
每100克含热量约264千卡，蛋白质26.4克，脂肪17.0克，碳水化合物0.5克，胶原蛋白含量极高，是制作皮冻的原料
💡 选购与使用技巧
选购猪皮时以新鲜、无异味、色泽自然为佳。购买后按正确方法保存，尽快食用以保证最佳口感和营养
🗓 时令季节
猪皮全年均可供应。秋冬季（10月至次年2月）为最佳食用季节，适合进补
📍 产地来源
来源于家猪。中国是世界最大生猪养殖国。四川、河南、山东为主要产区
🗄 储存方法
新鲜猪皮冷藏可保存1-2天。冷冻可保存3-6个月。干猪皮密封阴凉处可保存数月
🤝 搭配建议
搭配建议
- 葱姜蒜：猪皮与葱、姜、蒜搭配，去腥增香，是烹饪肉类的经典组合
- 蔬菜搭配：搭配青菜、萝卜、土豆等蔬菜，解腻爽口，荤素搭配营养均衡
- 菌菇增鲜：搭配香菇、木耳等菌菇，增鲜提味，风味更浓郁
- 豆制品蛋白互补：搭配豆腐等豆制品，植物蛋白与动物蛋白互补
- 料酒去腥：腌制或烹饪时加料酒、生抽，去腥增香提升风味
- 香料增香：八角、桂皮、香叶等香料增添风味，去腥除异
推荐做法：红烧、清炖、爆炒、烤制、卤制等多种做法。
🚫 不宜搭配
食用禁忌与注意事项
- 适量食用：猪皮营养丰富但脂肪含量较高，应适量食用，保持均衡饮食
- 痛风患者慎食：红肉和动物内脏嘌呤含量较高，痛风患者应适量
- 高血脂少食肥肉：高血脂、肥胖人群应少吃肥肉，多选瘦肉
- 务必煮熟煮透：猪皮要充分煮熟煮透，确保食品安全，杀灭细菌寄生虫
- 肾病患者适量：肾病患者应根据病情控制蛋白质摄入量
- 变质禁食：变质不新鲜的猪皮切勿食用，以免食物中毒