猪大骨

猪大骨主要提供蛋白质、脂肪和丰富的钙质、胶原蛋白。骨髓中含有大量的磷脂质和不饱和脂肪酸。熬汤后汤中富含氨基酸、钙、磷等营养成分，易于人体吸收。

选购猪大骨时，选择骨髓颜色粉红、骨头粗壮、肉质新鲜的。熬汤前先焯水去腥，加入姜片、料酒。大火烧开后转小火慢炖2-3小时，汤才会浓白鲜美。可以加醋促进钙的溶出。

猪大骨全年均可供应。秋冬季（10月至次年2月）为最佳食用季节，适合进补

来源于家猪，中国是世界最大生猪养殖国。四川、河南、湖南、山东、湖北为主要产区

新鲜猪大骨建议当天食用。如不立即食用，可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，保质期约3个月。