芝麻油
芝麻油又称香油，是以芝麻为原料榨取的植物油。色泽金黄至棕红，具有浓郁独特的芝麻香气。常用于凉拌菜、汤品调味和出锅前淋入增香，是中式烹饪中不可或缺的调味油，也用于制作蘸料和酱料。
🥗 营养价值
每100克含热量约898千卡，脂肪99.7克，蛋白质0克，碳水化合物0克，富含维生素E和亚油酸，具有浓郁的芝麻香气
💡 选购与使用技巧
选购芝麻油时注意查看生产日期和保质期，选择正规厂家产品。密封保存避免受潮，开封后尽快使用。根据菜量适量添加，避免影响菜品原味
🗓 时令季节
作为常用调味品，芝麻油全年均可购买和使用，没有特定的季节限制。建议密封保存于阴凉干燥处以维持最佳风味
📍 产地来源
以小磨工艺最为传统，河南驻马店、山东济南、湖北襄阳为主要产区。河南驻马店被誉为'芝麻之乡'
🗄 储存方法
密封后存放于阴凉避光处，避免高温和阳光直射。开封后建议在6个月内使用完毕，长时间存放容易氧化变质产生哈喇味。不建议反复加热使用
🤝 搭配建议
搭配建议
- 增香提味：芝麻油用于烹饪中适量添加，增添风味，提升菜肴口感
- 荤素皆宜：荤素菜肴均可使用，根据个人口味适量添加
- 搭配多样：可与多种调料搭配使用，调出丰富味型
- 适量为宜：适量使用提升风味，过量反而掩盖食材本味
使用建议：根据个人口味和菜肴需求适量添加，宁少勿多。
🚫 不宜搭配
食用禁忌与注意事项
- 适量食用：芝麻油作为调料类食物应适量食用，不宜过量
- 高血压少盐：含钠量高的调料，高血压、肾病患者应少食
- 孕妇儿童注意：辛辣刺激性调料孕妇、儿童应少食
- 过敏体质慎食：对芝麻油过敏者避免食用
- 保存注意：开封后注意密封保存，防止受潮变质影响风味
- 特殊人群：有基础疾病者应根据自身体质选择食用