鱼头

每100克含热量约110千卡，蛋白质15.0克，脂肪5.0克，碳水化合物0克，富含DHA和卵磷脂，鱼眼周围胶原蛋白丰富

选购鱼头时以新鲜、无异味、色泽自然为佳。购买后按正确方法保存，尽快食用以保证最佳口感和营养

秋冬季（10月至次年2月）为最佳食用季节。此时鱼头肉质饱满、胶质丰富

以鳙鱼（胖头鱼）鱼头最为常用。湖北、湖南、广东、江苏为主要产区。湖南剁椒鱼头以鳙鱼头为经典

新鲜鱼头冷藏可保存1天。冷冻可保存2-3个月。建议尽快食用以保证鲜味

搭配建议

• 葱姜蒜：鱼头与葱、姜、蒜搭配，去腥增香，是烹饪肉类的经典组合
• 蔬菜搭配：搭配青菜、萝卜、土豆等蔬菜，解腻爽口，荤素搭配营养均衡
• 菌菇增鲜：搭配香菇、木耳等菌菇，增鲜提味，风味更浓郁
• 豆制品蛋白互补：搭配豆腐等豆制品，植物蛋白与动物蛋白互补
• 料酒去腥：腌制或烹饪时加料酒、生抽，去腥增香提升风味
• 香料增香：八角、桂皮、香叶等香料增添风味，去腥除异

推荐做法：红烧、清炖、爆炒、烤制、卤制等多种做法。