食材又名：又称豆腐泡、油炸豆腐、豆泡、油果、豆腐果，在不同地区有不同的别名

油豆腐

油豆腐是豆腐经油炸而成的豆制品，外皮金黄酥脆，内部中空松软，孔隙丰富，吸汤能力强，口感有层次，是火锅、麻辣烫、煮汤、烧菜的常用食材。

🥗 营养价值

每100克油豆腐含蛋白质约17克，脂肪约17.6克，碳水化合物约4.3克，热量约244千卡。保留了大豆的优质植物蛋白和多种矿物质，钙、铁含量丰富。

1. 优质油豆腐色泽金黄均匀，外皮酥脆，内部呈蜂窝状，有弹性。2. 油豆腐吸油多，烹饪前可先用开水焯烫去油，更健康。3. 可以切开后烹饪，更容易入味；也可以整个填入馅料做酿豆腐。4. 油豆腐容易变质，应冷藏保存，尽快食用。

全年均可食用

中国传统的油炸豆制品，各地均有制作。安徽、浙江、湖南为主要产区。安徽淮南为豆腐发源地之一

新鲜油豆腐应放入冰箱冷藏，可保存2-3天；也可冷冻保存，食用前解冻，口感略有变化但不影响食用。

最佳搭配：各种鲜汤、高汤、肉汤，油豆腐能充分吸收汤汁变得饱满多汁。

经典组合：油豆腐烧肉、油豆腐粉丝汤、麻辣烫、火锅配菜、酿油豆腐。

配菜搭配：与白菜、粉丝、香菇、肉类同炖，味道鲜美；凉拌时需先焯水去油。

不适宜人群：高血脂、肥胖人群应少食（脂肪含量较高）；痛风、尿酸偏高者慎食。

注意事项：油炸食品热量较高，不宜过量食用；反复油炸的油豆腐可能含有害物质，应选择正规渠道购买。

相克食物：不宜与蜂蜜同食；与菠菜、竹笋等含草酸高的食物同食时，建议先焯水。