饴糖
饴糖是以米、大麦、小麦、粟米或玉米等粮食为原料，经发酵糖化制成的糖类食品，也叫麦芽糖。口感软糯，甜味温和，具有健脾养胃、润肺止咳的功效。
🥗 营养价值
饴糖主要成分为麦芽糖，还含有葡萄糖、糊精、蛋白质、维生素B等。具有健脾养胃、润肺止咳、补中益气、缓急止痛的功效。比蔗糖更容易消化吸收。
💡 选购与使用技巧
1. 饴糖有软硬两种，软者为黄褐色粘稠液体，硬者为黄褐色多孔糖块。
2. 烹饪中可用来上色、增甜、挂霜等，比白糖风味更丰富。
3. 糖尿病患者不宜食用。
🗓 时令季节
全年
📍 产地来源
中国传统糖类，以大米、小麦等谷物为原料经麦芽糖化制成。各地均有生产，以江南地区传统工艺最为著名
🗄 储存方法
密封保存，置于阴凉干燥处，防止吸潮溶化。夏季可冷藏保存。
🤝 搭配建议
可用于制作糕点、糖果、卤菜上色。也是制作拔丝菜、琉璃菜的好材料。德州扒鸡、北京烤鸭等名菜都用饴糖上色。
🚫 不宜搭配
糖尿病患者忌食。湿热内蕴、腹胀便溏者不宜多食。