鸭肝
鸭肝是鸭子的肝脏，质地细腻，味道鲜美，是补血明目的优质食材。可卤制、爆炒、做汤，也是法式鹅肝的平价替代品。
🥗 营养价值
每100克鸭肝含蛋白质约14.5克，脂肪约7.5克，碳水化合物约0.5克，热量约128千卡。维生素A含量极高（约1040微克/100克），远超其他食材，对视力健康有益。还含有丰富的铁（约23毫克/100克）、锌、B族维生素等。
💡 选购与使用技巧
1. 新鲜鸭肝呈红褐色或淡紫色，有光泽，质地细腻有弹性，无异味。2. 烹饪前用清水浸泡1-2小时，期间换水数次，可去除血水和毒素。3. 鸭肝易熟，烹饪时间不宜过长，否则会变老变硬，失去细嫩口感。4. 动物肝脏不宜过量食用，每周1-2次为宜。
🗓 时令季节
鸭肝全年均可供应。秋冬季（10月至次年2月）为最佳食用季节，适合进补
📍 产地来源
来源于家鸭。山东、江苏、浙江、广东为主要鸭类养殖区，提供鸭肝原料
🗄 储存方法
新鲜鸭肝应尽快食用，如需保存可用保鲜膜包裹冷藏，可保存1-2天；冷冻可保存1-2个月，但解冻后口感会受影响。
🤝 搭配建议
搭配建议
最佳搭配：大葱、生姜、料酒去腥增香；与菠菜、胡萝卜等富含维生素的蔬菜搭配，营养更均衡。
经典组合：卤鸭肝、爆炒鸭肝、鸭肝粥、盐水鸭肝。
调味搭配：酱油、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉等，能提升鸭肝的鲜香味。
🚫 不宜搭配
食用禁忌
不适宜人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食或不食；痛风患者慎食（嘌呤含量高）。
注意事项：动物肝脏是解毒器官，一定要充分煮熟后食用；不宜过量食用，以免维生素A摄入过量。
相克食物：鸭肝不宜与维生素C片或富含维生素C的食物大量同食，可能影响营养吸收。