杏鲍菇

每100克含约1.3克蛋白质，属高蛋白低脂肪食材。含真菌多糖，具有抗氧化、提高免疫力的作用。丰富的膳食纤维促进肠道蠕动。含B族维生素和钙、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质。每100克仅约31千卡。

选菌盖完整、颜色乳白、肉质紧实、有弹性的新鲜杏鲍菇。用厨房纸包好放入冰箱冷藏可保存3-5天。切片或切条后先焯水，可去除草腥味。杏鲍菇吸油，炒的时候可以稍微多放点油。

杏鲍菇为人工栽培食用菌，全年均可供应。以秋冬季节（10-12月）栽培的品质最佳，低温环境下生长更紧实

原产于南欧、北非和中东地区。中国在20世纪末开始大规模栽培，目前福建、山东、河北、河南为主要产区

鲜杏鲍菇用纸袋或透气保鲜袋包裹，冰箱冷藏可保存5-7天。不宜密封在塑料袋中，水汽会加速腐烂。不建议水洗后存放

蚝油杏鲍菇是经典搭配；与芦笋清炒清爽可口；与牛肉同炒西式风味；与西兰花搭配营养均衡。调味可用蚝油、生抽、黑胡椒、黄油、蒜蓉、咖喱等。