新鲜猪肝
新鲜猪肝是猪的肝脏，是营养最丰富的食材之一，素有"营养宝库"之称。口感细嫩，味道鲜美，富含铁和维生素A，是补血明目的佳品。但动物内脏胆固醇较高，不宜过量食用。
🥗 营养价值
猪肝富含优质蛋白质、铁、维生素A、B族维生素等。铁含量极高，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。维生素A含量远超奶、蛋、肉、鱼，能保护视力，防治夜盲症。还含有维生素B2、烟酸、泛酸等多种营养素。
💡 选购与使用技巧
1. 新鲜猪肝呈红褐色或淡棕色，有光泽，质地柔软，手指按压有弹性。
2. 猪肝食用前要充分浸泡去血水，切片后用清水或白醋水浸泡30分钟。
3. 猪肝要彻底煮熟食用，但也不能炒太老，否则变硬影响口感。
🗓 时令季节
新鲜猪肝全年均可供应。秋冬季（10月至次年2月）为最佳食用季节，适合进补
📍 产地来源
来源为家猪，中国是世界最大生猪养殖国。四川、河南、湖南、山东为主要产区
🗄 储存方法
新鲜猪肝要尽快食用，冷藏不超过2天。可用盐水浸泡后冷藏保存。冷冻可保存1-2个月。
🤝 搭配建议
适合炒、爆、卤、熘、做汤等多种烹饪方式。溜肝尖、爆炒猪肝、卤猪肝、猪肝汤都是经典吃法。搭配青椒、洋葱、黄瓜口感更佳。
🚫 不宜搭配
猪肝胆固醇和嘌呤含量较高，高血脂、痛风患者不宜多食。肝病、高血压、冠心病患者应少食。维生素A过量中毒者忌食。