蟹
蟹肉鲜美，是中国传统食材。常见品种有梭子蟹、大闸蟹、青蟹等，富含优质蛋白质和多种微量元素，适合清蒸、炒制等多种烹饪方式。选购时以活体、分量沉重、壳色光亮为佳。
🥗 营养价值
每100克蟹肉含热量103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.8克，碳水化合物0.5克，胆固醇267毫克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.9毫克，维生素A 121微克，核黄素0.28毫克
💡 选购与使用技巧
选购活蟹时以手感沉重、活力强、蟹壳青黑发亮为佳；捏蟹腿感觉坚实有弹性；腹部饱满厚实的多肉肥；蟹脐突出者为上品。死蟹眼球凹陷、肢体松软的不要购买
🗓 时令季节
秋季（9-11月）为最佳食用季节，俗语有'九月团脐十月尖'之说。不同品种上市时间略有差异，现在全年均可购买
📍 产地来源
中国是蟹的主要产地，阳澄湖大闸蟹、太湖蟹闻名遐迩。海蟹主产于沿海各省，以浙江、江苏、山东、辽宁沿海为主
🗄 储存方法
活蟹需尽快食用，常温下用湿布覆盖可存活1-2天；冷藏（5-10°C）可保存3-5天。死蟹不宜食用，易产生组胺等有害物质。熟蟹冷藏可保存1-2天
🤝 搭配建议
与生姜搭配（姜醋汁去寒增香）；与黄酒搭配（温酒驱寒，相得益彰）；与紫苏搭配（解鱼蟹毒，去腥增鲜）；与醋搭配（杀菌提味，经典蘸料）
🚫 不宜搭配
不宜与柿子同食，鞣酸与蛋白质结合易形成胃结石；不宜与浓茶同饮，影响消化且可能引起腹痛；不宜与冷饮冰品同食，易导致腹泻；脾胃虚寒者应少食