小龙虾
小龙虾学名克氏原螯虾，是一种淡水虾类，因其体型比一般虾大且有类似龙虾的大螯而得名。小龙虾肉质鲜嫩，味道鲜美，是夏季夜市的人气美食。高蛋白低脂肪，富含多种矿物质，营养丰富。常见做法有麻辣、十三香、蒜蓉、清蒸等。
🥗 营养价值
每100克小龙虾肉含蛋白质约18克，脂肪约1.5克，碳水化合物约1克，热量约93千卡。富含钙、磷、镁、锌、硒等矿物质，其中钙含量较高。含有维生素E、B族维生素等多种维生素。还含有虾青素等抗氧化物质。小龙虾的蛋白质含量高，脂肪含量低，是优质的蛋白质来源。
💡 选购与使用技巧
1. 要选鲜活的小龙虾，死虾绝对不能吃，会产生有害物质。2. 小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷净虾身，去除虾线和沙袋。3. 小龙虾一定要充分煮熟，煮15分钟以上，确保杀死寄生虫和细菌。4. 小龙虾的头部含有重金属和细菌，最好不要吃头。5. 小龙虾的黄（虾黄）味道鲜美，但胆固醇含量较高，不宜多吃。6. 吃完小龙虾不要马上吃水果，特别是鞣酸含量高的水果。
🗓 时令季节
夏季（5-8月）为最佳食用季节，此时小龙虾肉质最为饱满。6-7月为旺季高峰。民间有'无虾不成夏'之说
📍 产地来源
我国大部分地区均有养殖，以湖北、湖南、江苏、安徽等地为主产区
🗄 储存方法
鲜活小龙虾可以放在盆中，加少许水和盐，保持湿润，可存活1-2天。不要全部泡在水中，会缺氧死亡。处理好的虾仁可冷冻保存1-2个月。煮熟的小龙虾应尽快食用，不要存放太久。
🤝 搭配建议
搭配建议
最佳搭配：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、啤酒、大葱、香菜、土豆、年糕
调味搭配：豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、十三香
经典菜式：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖大虾、清蒸小龙虾、香辣虾
搭配饮品：搭配啤酒是绝配，但要适量；也可以搭配冰镇饮料、凉茶等解辣。
🚫 不宜搭配
食用禁忌
不适宜人群：海鲜过敏者禁食；痛风患者、高尿酸血症患者禁食（嘌呤含量高）；过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎患者慎食；孕妇、儿童应适量食用。
相克食物：小龙虾不宜与大量维生素C同食，可能产生不良反应；不宜与柿子、葡萄等鞣酸含量高的水果同食。
注意事项：1. 一定要吃鲜活的小龙虾，死虾会产生组胺等有毒物质。2. 一定要煮熟煮透，避免感染肺吸虫等寄生虫。3. 不要吃虾头，虾头是重金属和细菌容易富集的部位。4. 食用要适量，一次不要吃太多，以免引起肠胃不适或痛风发作。5. 吃小龙虾时不要喝大量啤酒，会增加痛风风险。6. 过敏体质者第一次吃要少量尝试，观察有无过敏反应。