香糟卤
香糟卤是用酒糟和黄酒等原料酿制而成的调味汁，具有浓郁的酒香和糟香，味道咸鲜回甜。是糟菜的主要调料，以江浙沪地区最为流行。
🥗 营养价值
香糟卤含有酒精、氨基酸、糖类、有机酸等成分。具有开胃健脾、去腥增香、促进消化的作用。少量酒精能提香解腻。
💡 选购与使用技巧
1. 香糟卤不宜久煮，否则酒精挥发，香气散失。
2. 可以直接用来浸泡食材做糟货，也可以作为调味汁使用。
3. 优质香糟卤香气浓郁，无异味，色泽澄清。
🗓 时令季节
香糟卤为加工调味品，全年均可使用。夏季制作糟货（糟鸡、糟毛豆）最为流行
📍 产地来源
香糟卤源于江南地区，以黄酒糟为主要原料加香料提取而成。上海、江苏、浙江为核心产区，是江浙沪传统调味珍品
🗄 储存方法
未开封常温保存，保质期6-12个月。开封后需密封冷藏，建议1个月内用完。取用时避免带入生水
🤝 搭配建议
适合制作糟溜鱼片、糟鸡、糟毛豆、糟溜三白等特色菜肴。也可用于凉拌、蘸料。
🚫 不宜搭配
香糟卤含酒精成分，对酒精过敏者、孕妇及驾驶人员需注意用量；痛风患者不宜多食糟货