豌豆
豌豆是豆科植物的圆形种子，有鲜豌豆和干豌豆之分。鲜豌豆色泽翠绿，口感清甜绵软；干豌豆色泽黄绿。富含维生素K、B族维生素和膳食纤维。常用于炒菜、做汤、制作豌豆黄等甜品，也是制作豌豆淀粉的原料。
🥗 营养价值
每100克含热量约79千卡，蛋白质5.4克，脂肪0.3克，碳水化合物14.4克，膳食纤维3.0克，富含维生素K和B族维生素
💡 选购与使用技巧
选购豌豆时以新鲜、无异味、色泽自然为佳。购买后按正确方法保存，尽快食用以保证最佳口感和营养
🗓 时令季节
春季（4-5月）为豌豆最佳食用季节，此时嫩豌豆最为清甜。秋季也有种植
📍 产地来源
原产地中海沿岸和中亚，传入中国已有2000多年。四川、云南、江苏、河北为主要产区
🗄 储存方法
新鲜豌豆冷藏可保存2-3天。冷冻可保存6-12个月。干豌豆密封阴凉处可保存数月
🤝 搭配建议
搭配建议
- 荤素搭配：豌豆与肉类搭配，荤素搭配营养更均衡，口感更丰富
- 菌菇搭配：搭配香菇、木耳等菌菇，鲜味更浓，营养价值更高
- 豆制品搭配：搭配豆腐、豆干等豆制品，植物蛋白互补
- 葱姜蒜调味：葱、姜、蒜爆香，提升豌豆的风味
- 鸡蛋搭配：豌豆炒鸡蛋，营养丰富，做法简单快手
- 海鲜搭配：与虾仁、鱼片等海鲜同炒，味道更鲜美
推荐做法：清炒、蒜蓉、凉拌、炖煮、做汤等多种做法。
🚫 不宜搭配
食用禁忌与注意事项
- 新鲜食用：豌豆最好趁新鲜食用，营养流失少，口感最佳
- 脾胃虚寒者适量：性寒的蔬菜脾胃虚寒者不宜生食或过量食用
- 草酸高需焯水：含草酸较多的蔬菜建议焯水后食用，减少影响钙吸收
- 农药残留：食用前充分清洗，必要时用盐水浸泡去除农药残留
- 过敏体质慎食：对豌豆过敏者避免食用
- 均衡饮食：多种蔬菜搭配食用，营养更全面