上海青
上海青，又称上海白菜、小油菜，是十字花科芸薹属的蔬菜。叶片椭圆形，叶柄肥厚，颜色翠绿，口感清甜爽脆。富含维生素C、维生素K和膳食纤维，是家常餐桌上最常见的绿叶蔬菜之一。
🥗 营养价值
每100克上海青含热量约18千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物2.7克，膳食纤维1.1克。富含维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙、铁、钾等矿物质。维生素K含量丰富，有助于骨骼健康。
💡 选购与使用技巧
选购时以叶片饱满翠绿、叶柄肥厚、无黄叶无虫眼者为佳。保存时可放入保鲜袋，置于冰箱冷藏，可保存3-5天。烹饪时不宜炒太久，快炒断生即可，保持脆嫩口感和营养。
🗓 时令季节
秋冬季（10月至次年2月）最佳食用季节，经霜打后甜度显著增加、口感最为柔嫩
📍 产地来源
原产于中国上海及周边江浙地区，是江浙沪一带最经典最具代表性的叶菜品种。上海、江苏、浙江为核心产区，现已推广至全国各地种植
🗄 储存方法
常温下可存放1-2天，冰箱冷藏可保存3-5天。建议用湿纸巾包裹后放入保鲜袋，减少水分流失。
🤝 搭配建议
🍄 搭配香菇：香菇上海青，经典素菜搭配，鲜香味美
🥕 搭配胡萝卜：色彩搭配漂亮，营养更均衡
🍤 搭配虾仁：虾仁滑炒上海青，清淡鲜美
🥜 搭配蒜末：蒜蓉炒上海青，简单又好吃
🚫 不宜搭配
⚠️ 黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏上海青中的维生素C
⚠️ 肝脏类：动物肝脏中的铜元素会氧化维生素C，降低营养价值