食材又名：海扇,干贝,瑶柱

扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的统称，是我国重要的贝类海鲜。扇贝肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，素有'海鲜八珍'之一的美誉。扇贝的闭壳肌干制后就是'干贝'，是珍贵的海产干货。

🥗 营养价值

每100克鲜扇贝肉含蛋白质约11克，脂肪仅0.6克，碳水化合物约2.6克，热量约60千卡。富含锌、硒、钙、铁等矿物质，以及维生素B12、维生素E等。扇贝中的锌含量特别高，对男性生殖健康有益。还含有牛磺酸等活性物质，有助于降低胆固醇。

1. 新鲜扇贝外壳紧闭，或轻触后会闭合，张口的是死贝，不要购买。2. 扇贝体内可能有寄生虫和细菌，一定要充分加热煮熟后再食用。3. 扇贝肉上黑色的内脏团要去除，不能食用。4. 扇贝味道本身就很鲜美，烹饪时不要加太多调料，以免掩盖本味。5. 冷冻扇贝解冻后会出水，烹饪前要沥干水分。

春夏季（4-7月）为扇贝最佳食用季节，此时肉质饱满鲜甜。全年均可购买冷冻品和干贝

广泛分布于中国沿海。山东长岛、辽宁大连、河北秦皇岛为主要产区。山东长岛扇贝最为著名

新鲜扇贝最好当天食用。如需保存，可放入冰箱冷藏，用湿毛巾覆盖，可保存1-2天。去壳的扇贝肉可冷冻保存3个月左右。干贝密封保存可存放半年以上。

最佳搭配：蒜蓉、粉丝、小葱、生姜、大蒜、辣椒、豆豉、黄油

调味搭配：蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、蚝油

经典菜式：蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝粥、烤扇贝、扇贝豆腐汤、辣炒扇贝

营养互补：搭配粉丝、米面等主食，补充碳水化合物；搭配蔬菜，营养更均衡。

不适宜人群：海鲜过敏者禁食；脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食；痛风患者、高尿酸血症患者应慎食（贝类嘌呤含量较高）。

相克食物：扇贝不宜与柿子、葡萄等鞣酸含量高的水果同食，会影响蛋白质吸收，引起肠胃不适。

注意事项：1. 扇贝一定要煮熟，避免感染副溶血性弧菌等致病菌。2. 死贝绝对不能吃，会产生有害物质。3. 食用扇贝时不要饮用大量啤酒，会加重痛风风险。4. 孕妇、儿童、老人等特殊人群应适量食用。