藕带

富含维生素C，含量比成熟莲藕更高。丰富的膳食纤维促进肠道蠕动。含丰富的黏液蛋白，有助于保护胃黏膜。含单宁酸，有收缩血管、止血的作用。含钙、磷、铁、钾等多种矿物质。每100克约20千卡，低热量高纤维。

选颜色白净、粗壮饱满、质地脆嫩、藕节短的新鲜藕带。藕节之间的距离越长越嫩。买回来尽快食用，可泡在清水中冰箱冷藏保存1-2天。切好后立即泡清水或滴白醋防氧化变黑。烹饪时间不宜过长，保持脆嫩口感。

夏季（6-8月）为最佳食用季节，莲藕生长旺盛期抽出的嫩藕带最为脆嫩鲜甜。供应期极短

中国特有的时令蔬菜，主要产于湖北、湖南、安徽、江西等水乡地区。湖北洪湖的藕带最为著名

极为娇嫩，采摘后需尽快食用。清水浸泡冷藏可保存1-2天，不宜超过3天，否则氧化变黑纤维化

酸辣藕带是湖北名菜；醋溜藕带开胃爽口；与五花肉同炒荤素搭配更香；泡椒风味也很受欢迎。调味用醋、辣椒、花椒、蒜、姜等。