螺蛳
螺蛳，又称田螺，是一种淡水螺类。肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高。是广西螺蛳粉的核心食材，也是南方地区常见的河鲜。炒螺蛳、螺蛳汤都是深受喜爱的美味。
🥗 营养价值
每100克螺蛳肉含热量约100千卡，蛋白质15克，脂肪1克，碳水化合物3克。富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质，以及维生素A、B族维生素。钙含量尤其丰富，是补钙的好食材。
💡 选购与使用技巧
选购螺蛳时，选择螺壳完整、螺肉饱满、能伸出螺壳活动的鲜活个体。买回来后要用清水静养2-3天，每天换水，让其吐尽泥沙。烹饪时一定要彻底煮熟，杀灭寄生虫。
🗓 时令季节
春夏季（4-9月）为螺蛳最佳食用季节，此时螺蛳肉质肥美。民间有'清明螺，赛肥鹅'之说。秋季后螺蛳体内可能有小螺
📍 产地来源
中国南方各省淡水区域均有出产，以广西、云南、江苏、浙江等地产量较大
🗄 储存方法
鲜活螺蛳需用清水静养，每天换水，可保存3-5天。煮熟的螺蛳肉可冷藏保存1-2天，或冷冻保存1个月。
🤝 搭配建议
🌶️ 辣炒螺蛳：十三香炒螺蛳，下酒好菜
🍜 螺蛳粉汤底：螺蛳熬汤，是螺蛳粉的灵魂
🌿 搭配紫苏：紫苏炒田螺，增香去腥
🍲 煲汤：螺蛳煲汤，鲜美滋阴
🚫 不宜搭配
⚠️ 必须煮熟：螺蛳可能携带寄生虫和细菌，必须彻底煮熟煮透才能食用
⚠️ 脾胃虚寒者：螺蛳性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多食
⚠️ 过敏体质：对水产品过敏者应谨慎食用