食材又名：又称九层塔、金不换、圣约瑟夫草、兰香、翳子草，各地叫法略有不同

罗勒

罗勒是一种唇形科香草植物，又称九层塔，叶片呈卵圆形，颜色翠绿，具有浓郁的丁香香气和薄荷般的清凉感。是西餐、泰餐、台菜中常用的香料植物。

🥗 营养价值

每100克罗勒鲜叶含蛋白质约3.15克，膳食纤维约3.9克，脂肪约0.6克，碳水化合物约5.4克，热量约23千卡。富含维生素A、维生素C、维生素K以及钙、铁、镁、钾等矿物质。还含有丁香油酚、芳樟醇等挥发性精油成分。

1. 新鲜罗勒应选择叶片翠绿、无黄边、香气浓郁的，叶片萎蔫的不新鲜。2. 罗勒香气易挥发，烹饪时应最后加入，保持香气和色泽。3. 保存时可将根部泡在水中，像插花一样保存，可延长保鲜期。4. 也可制成罗勒酱（青酱）冷藏或冷冻保存。

夏季（6-9月）为罗勒最佳食用季节，此时叶片茂盛、香味浓郁。全年可购买干品或盆栽

原产于印度和东南亚热带地区。中国南方广泛种植，广东、福建、云南、台湾为主要产区。台湾九层塔最为著名

新鲜罗勒用湿纸巾包裹后装入保鲜袋，冷藏可保存3-5天；也可将茎叶洗净切碎，分成小份冷冻保存，可保存数月。

最佳搭配：番茄、大蒜、橄榄油、奶酪，是意大利菜的经典搭配；与鸡肉、海鲜搭配也非常美味。

经典组合：三杯鸡、青酱意面、番茄罗勒汤、泰式咖喱、罗勒炒鸡蛋。

调味搭配：与大蒜、洋葱、辣椒、鱼露、柠檬汁等同用，增添东南亚风味。

不适宜人群：一般人群均可食用；对唇形科植物过敏者慎食。

注意事项：罗勒辛温，气虚血燥者不宜过量食用；新鲜罗勒香气易散失，应尽快食用。

相克食物：无明显相克食物，作为调味品适量食用一般无问题。