莲子
莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子，去壳去芯后可食用。味甘涩性平，含丰富蛋白质、淀粉和矿物质，具有养心安神、健脾止泻的功效。
🥗 营养价值
每100克含热量344千卡，蛋白质17.2克，脂肪2.0克，碳水化合物64克，钾564毫克，磷550毫克，镁242毫克
💡 选购与使用技巧
选购干莲子以颗粒饱满、色泽均匀、无虫蛀的为佳。新鲜莲子选莲子壳青绿饱满、莲肉洁白的。去芯莲子苦味少
🗓 时令季节
秋季（8-10月）为莲子最佳季节。新鲜莲子仅在此时上市，干莲子全年可购买
📍 产地来源
中国是莲藕的原产国，莲子种植历史悠久。湖南湘潭、福建建宁、江西广昌最为著名。湖南、福建、江西为主要产区
🗄 储存方法
干莲子密封后存放在阴凉干燥处，可保存12-24个月。注意防潮防虫。新鲜莲子需冷藏并尽快食用
🤝 搭配建议
与银耳搭配（莲子银耳羹，滋阴润肺经典甜品）；与红枣搭配（莲子红枣汤，补血养颜）；与百合搭配（百合莲子粥，安神养心）；与桂圆搭配（桂圆莲子汤，补气养血）
🚫 不宜搭配
莲子有收敛作用，便秘者不宜多食；莲子心味苦性寒，脾胃虚寒者去芯食用为宜