金华火腿

每100克含热量约374千卡，蛋白质16.1克，脂肪32.3克，碳水化合物4.5克，钠234毫克，富含氨基酸和微量元素，风味浓郁

选购时以'色、香、味、形'四绝为标准：皮色黄亮、肉色玫瑰红、香气浓郁、形似竹叶。用竹签插入闻香是传统鉴别方法

金华火腿全年均可食用。传统上每年立冬（11月）开始腌制，经冬春腌制发酵，到次年夏季上市

浙江金华特产，距今已有1200多年历史。以金华'两头乌'猪后腿为原料，经腌、洗、晒、整形、发酵等48道工序制成

整只金华火腿悬挂于阴凉通风处可保存1-2年。切开后切面涂一层植物油，用保鲜膜包好冷藏可保存1-3个月

搭配建议

• 葱姜蒜：金华火腿与葱、姜、蒜搭配，去腥增香，是烹饪肉类的经典组合
• 蔬菜搭配：搭配青菜、萝卜、土豆等蔬菜，解腻爽口，荤素搭配营养均衡
• 菌菇增鲜：搭配香菇、木耳等菌菇，增鲜提味，风味更浓郁
• 豆制品蛋白互补：搭配豆腐等豆制品，植物蛋白与动物蛋白互补
• 料酒去腥：腌制或烹饪时加料酒、生抽，去腥增香提升风味
• 香料增香：八角、桂皮、香叶等香料增添风味，去腥除异

推荐做法：红烧、清炖、爆炒、烤制、卤制等多种做法。