鸡胗
鸡胗即鸡的胃，也叫鸡肫、鸡郡肝，是鸡杂中最受欢迎的部位。肉质紧实有弹性，口感脆嫩有嚼劲，味道鲜美。具有消食导滞、帮助消化的作用。
🥗 营养价值
鸡胗含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E及钙、磷、铁、锌等矿物质。具有消食导滞、健脾开胃的功效。鸡胗内壁的鸡内金是常用中药材。
💡 选购与使用技巧
1. 新鲜鸡胗呈紫红色或暗红色，有光泽，富有弹性。
2. 鸡胗要剥去内壁的黄皮（鸡内金），清洗干净再烹饪。
3. 鸡胗适合大火快炒，炒老了会变硬，影响口感。
🗓 时令季节
鸡胗全年均可供应。秋冬季（10月至次年2月）为最佳食用季节，适合进补
📍 产地来源
来源于家鸡胃部，中国是世界最大家禽养殖国。山东、广东、河南、四川为主要产区
🗄 储存方法
新鲜鸡胗冷藏保存，2天内食用。可冷冻保存3个月。卤制后的鸡胗冷藏可保存3-5天。
🤝 搭配建议
适合炒、爆、卤、烤、炸等多种烹饪方式。爆炒鸡胗、泡椒鸡胗、卤鸡胗、烤鸡胗都是人气美食。
🚫 不宜搭配
胆固醇含量较高，高血脂人群不宜多食；不宜与绿豆同食，可能引起消化不良