花椒油
花椒油是以花椒为原料，用植物油浸泡或炼制而成的调味油。具有浓郁的麻香气味，麻味醇厚，是川菜、重庆菜中必不可少的调味品。
🥗 营养价值
花椒油含有花椒挥发油，主要成分为柠檬烯、花椒素等。具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效。能刺激唾液分泌，增进食欲。
💡 选购与使用技巧
1. 花椒油麻味浓郁，用量要适度，根据个人口味调整。
2. 优质花椒油色泽清亮，香气浓郁，无苦涩味。
3. 自制花椒油要用低温慢炸，高温会炸糊发苦。
🗓 时令季节
花椒油为加工调味品，全年均可使用。新花椒榨取的油在秋季（9-11月）最为芳香
📍 产地来源
以四川汉源花椒制成的花椒油最为著名，汉源花椒已有2000多年历史。四川为花椒油核心产区
🗄 储存方法
密封保存，置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。保质期6-12个月。
🤝 搭配建议
适合凉拌菜、面食、火锅蘸料、炒菜调味。麻婆豆腐、夫妻肺片、凉面等都少不了花椒油。
🚫 不宜搭配
花椒油不宜高温加热，加热后麻香味会大量挥发，建议在凉菜或出锅后使用