花椒
花椒是芸香科灌木的果实，中国特有的香料，位列"五香"之首。花椒以麻著称，麻味来自羟基-α-山椒素能刺激口腔神经末梢产生麻感。花椒香气浓郁还有驱虫防腐作用，中医认为花椒能温中散寒、除湿止痛。
🥗 营养价值
每100g含挥发油2-5ml、蛋白质6.7g、铁41mg、钙525mg，还含有柠檬烯和芳樟醇等活性成分。
💡 选购与使用技巧
选购时选色泽暗红或紫红、颗粒均匀饱满的；闻起来有清香气味无霉味；用手捏干燥易碎的更佳；避免颜色过于鲜艳或潮湿结块的。保存于干燥密封容器中。
🗓 时令季节
花椒为干货香料，全年均可使用。秋季（8-9月）为花椒果实成熟采收季节
📍 产地来源
原产于中国。四川汉源花椒最为著名，有2000多年历史，被誉为'贡椒'。四川、陕西、甘肃为主要产区
🗄 储存方法
密封后存放于阴凉干燥处，避免受潮。开封后建议装入密封罐保存，防止吸湿结块和虫蛀。保质期为12-24个月
🤝 搭配建议
搭配建议
- 增香提味：花椒用于烹饪中适量添加，增添风味，提升菜肴口感
- 荤素皆宜：荤素菜肴均可使用，根据个人口味适量添加
- 搭配多样：可与多种调料搭配使用，调出丰富味型
- 适量为宜：适量使用提升风味，过量反而掩盖食材本味
使用建议：根据个人口味和菜肴需求适量添加，宁少勿多。
🚫 不宜搭配
食用禁忌与注意事项
- 适量食用：花椒作为调料类食物应适量食用，不宜过量
- 高血压少盐：含钠量高的调料，高血压、肾病患者应少食
- 孕妇儿童注意：辛辣刺激性调料孕妇、儿童应少食
- 过敏体质慎食：对花椒过敏者避免食用
- 保存注意：开封后注意密封保存，防止受潮变质影响风味
- 特殊人群：有基础疾病者应根据自身体质选择食用