红葱头

每100克红葱头含热量约40千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物9克。富含维生素C、维生素B族、钾、钙、镁等矿物质。含有丰富的硫化丙烯等挥发性成分，具有辛辣香气，能刺激食欲、帮助消化。还含有槲皮素等抗氧化物质。

选购红葱头时，选择表皮干燥、完整无损、个头均匀、手感坚实者为佳。越小的红葱头香味越浓。保存时放在阴凉干燥通风处，可保存1-2个月。切红葱头容易辣眼睛，可以放在水中切或冷藏后再切。

全年可供应，春季（3-5月）的新鲜红葱头最为鲜嫩。秋季收获后干制品可长期保存

原产于中亚和西亚地区，在中国南方广泛种植。广东湛江、广西玉林为重要产地

新鲜红葱头放在阴凉干燥通风处可保存1-2个月。去皮切碎后可用油熬制葱油，冷藏可保存更久。