韩式辣酱
韩式辣酱是韩国料理中常用的调味酱料，又称韩式辣椒酱或gochujang。以辣椒粉、糯米粉、发酵大豆等为原料经长时间发酵制成，色泽红艳，味道浓郁微甜，辣度适中。
🥗 营养价值
每100克含热量152千卡，蛋白质3.2克，脂肪0.6克，碳水化合物34克，钠3200毫克
💡 选购与使用技巧
选购时注意查看配料表，传统发酵的韩式辣酱口感层次更丰富；根据辣度等级选择适合个人口味的产品；开封后表面如出现少量深色液体属正常发酵现象；使用时可加少量水或料理酒调稀
🗓 时令季节
韩式辣酱为加工调味品，全年均可购买使用。无特定季节性限制，是韩国家庭厨房常备酱料
📍 产地来源
韩式辣酱（고추장）是韩国传统发酵调味品，已有数百年历史。以辣椒粉、糯米粉（或小麦粉）、大豆粉、盐、麦芽糖等为原料经长时间发酵制成。韩国全罗道是传统产区
🗄 储存方法
未开封的韩式辣酱常温阴凉处保存即可，保质期通常为12-24个月。开封后需密封冷藏保存，可存放6-12个月。取用时使用干净干燥的勺子，避免带入水分导致变质发霉
🤝 搭配建议
与五花肉搭配（韩式烤肉蘸酱，解腻增香）；与石锅拌饭搭配（经典韩式拌饭，搅拌均匀）；与年糕搭配（辣炒年糕，甜辣交融）；与大白菜搭配（韩式泡菜的重要调味料）
🚫 不宜搭配
韩式辣酱含盐量和含糖量均较高，高血压和糖尿病患者应控制用量；辣度较高，胃溃疡和肠胃敏感者不宜多食；开封后若出现异味或大面积霉变应丢弃