桂鱼

每100克含热量约97千卡，蛋白质18.5克，脂肪2.0克，碳水化合物0.5克，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，肉质细嫩

选购桂鱼时以新鲜、无异味、色泽自然为佳。购买后按正确方法保存，尽快食用以保证最佳口感和营养

春夏季（4-7月）为最佳食用季节。此时桂鱼肉质最为细嫩鲜美。民间有'桃花鳜鱼'之说

广泛分布于中国各地淡水水域。长江流域最为著名，湖北、安徽、江西、江苏为主要产区。安徽徽州臭鳜鱼闻名天下

鲜活桂鱼宰杀后冷藏保存1-2天。冷冻可保存2-3个月。建议尽快食用以保证最佳口感

搭配建议

• 葱姜蒜：桂鱼与葱、姜、蒜搭配，去腥增香，是烹饪海鲜的经典组合
• 豆腐：桂鱼炖豆腐，蛋白质互补，味道鲜美，营养更均衡
• 菌菇类：搭配香菇、金针菇等菌菇，增鲜提味，风味更浓郁
• 料酒/花雕酒：腌制或烹饪时加入，去腥增香，提升风味
• 醋：清蒸桂鱼时加少许醋，去腥提鲜，促进钙吸收
• 蔬菜搭配：搭配青菜、豆腐等素菜，解腻爽口，营养均衡

推荐做法：清蒸、红烧、糖醋、炖汤、香煎、水煮等多种做法。