枸杞

营养价值

• 枸杞多糖：枸杞中最主要的活性成分，具有调节免疫力、抗衰老、抗疲劳、保肝等多种功效。
• 胡萝卜素：含量极高，每100克约含9750微克，是胡萝卜的3倍以上，在体内可转化为维生素A。
• 玉米黄素：富含玉米黄素和叶黄素，对眼睛有保护作用，能预防黄斑变性。
• 维生素：含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素，抗氧化能力强。
• 矿物质：富含钾、钙、镁、锌、铁、硒等多种矿物质。
• 氨基酸：含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。
• 甜菜碱：含有甜菜碱成分，具有保护肝脏、降低血压的作用。

枸杞是著名的滋补佳品，具有滋补肝肾、益精明目的功效。传统中医常用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩、视物昏花、虚劳咳嗽、消渴遗精等症。现代医学研究表明，枸杞具有调节免疫力、抗衰老、抗氧化、保肝、降血糖、降血脂、抗疲劳等多种保健功效。

选购与食用技巧

• 选购要点：优质枸杞呈暗红色或紫红色，颗粒饱满，大小均匀，味道甜润微酸，没有结块。宁夏枸杞粒大肉厚，品质最佳。
• 辨别染色：染色枸杞颜色过于鲜红，用纸巾擦拭会掉色，用温水浸泡水会变红。正常枸杞泡水呈淡黄色或橙黄色。
• 食用量：健康成年人每天食用10-20克枸杞比较合适，约20-30粒。过量食用可能引起上火。
• 生吃最佳：枸杞直接嚼食营养吸收最充分，能最大程度保留枸杞多糖等活性成分。
• 泡水煲汤：枸杞不宜高温久煮，会破坏营养成分，建议在汤或粥快煮好时再加入。
• 搭配菊花：枸杞配菊花是经典明目组合，两者搭配相得益彰，适合经常用眼的人。

搭配建议

• 枸杞 + 菊花：经典明目组合，清肝明目、清热解毒，适合长期用眼、电脑族饮用。
• 枸杞 + 红枣：补气养血、养颜美容，适合女性日常调理，经期后食用效果更佳。
• 枸杞 + 桂圆：温补气血、养心安神，适合气血不足、失眠心悸者。
• 枸杞 + 鸡蛋：枸杞蒸蛋是经典食疗方，补肝肾、明目，适合视力减退者。
• 枸杞 + 银耳：滋阴润肺、养颜润肤，秋冬季节食用最佳。
• 枸杞 + 羊肉：温补肾阳，适合冬季进补，对腰膝酸软、怕冷者有改善作用。
• 枸杞 + 粥：煮粥时加入枸杞，营养丰富易消化，适合老人儿童和体弱者。