腐乳
腐乳又称豆腐乳，是以豆腐为原料经毛霉发酵后加盐、酒等腌制而成的传统调味品。质地细腻绵软，味道咸鲜浓郁，有红腐乳、白腐乳、青腐乳等多个品种。常用于佐餐、炒菜提味，是中式厨房不可或缺的调味品。
🥗 营养价值
每100克含热量约178千卡，蛋白质12.0克，脂肪8.5克，碳水化合物14.0克，钠3090毫克，富含B族维生素和大豆异黄酮
💡 选购与使用技巧
选购腐乳时注意查看生产日期和保质期，选择正规厂家产品。密封保存避免受潮，开封后尽快使用。根据菜量适量添加，避免影响菜品原味
🗓 时令季节
作为常用调味品，腐乳全年均可购买和使用，没有特定的季节限制。建议密封保存于阴凉干燥处以维持最佳风味
📍 产地来源
中国传统的发酵豆制品，各地均有特色品种。北京王致和腐乳、绍兴咸亨腐乳、桂林腐乳最为著名
🗄 储存方法
开封后需密封冷藏保存，确保腐乳浸泡在汁液中。可保存6-12个月。取用使用干净筷子
🤝 搭配建议
搭配建议
- 增香提味：腐乳用于烹饪中适量添加，增添风味，提升菜肴口感
- 荤素皆宜：荤素菜肴均可使用，根据个人口味适量添加
- 搭配多样：可与多种调料搭配使用，调出丰富味型
- 适量为宜：适量使用提升风味，过量反而掩盖食材本味
使用建议：根据个人口味和菜肴需求适量添加，宁少勿多。
🚫 不宜搭配
食用禁忌与注意事项
- 适量食用：腐乳作为调料类食物应适量食用，不宜过量
- 高血压少盐：含钠量高的调料，高血压、肾病患者应少食
- 孕妇儿童注意：辛辣刺激性调料孕妇、儿童应少食
- 过敏体质慎食：对腐乳过敏者避免食用
- 保存注意：开封后注意密封保存，防止受潮变质影响风味
- 特殊人群：有基础疾病者应根据自身体质选择食用