豆腐皮

每100克豆腐皮含热量约400千卡，蛋白质45克，脂肪20克，碳水化合物15克。蛋白质含量远超普通豆腐，是优质植物蛋白来源。富含大豆异黄酮、卵磷脂、钙、铁、钾等营养成分。不含胆固醇，适合高血压、高血脂人群食用。

选购豆腐皮时，选择颜色淡黄、有光泽、薄而均匀、无破损、无异味者为佳。干豆腐皮需要用温水泡发后食用。泡发时用温水加少许盐，泡出来更有韧性。泡发时间不宜过长，泡软即可，以免影响口感。

豆腐皮作为日常豆制品，全年均可购买食用，不受季节限制。现代豆制品加工技术保证了全年稳定供应

豆腐皮起源于中国，是豆浆加热后表面凝结的蛋白质薄膜。安徽、浙江、江西、山东为主要产区。安徽淮南八公山豆腐皮最为著名

干豆腐皮密封保存于阴凉干燥处，可保存6-12个月。泡发后的豆腐皮应尽快食用，放入冰箱冷藏可保存2-3天。