食材又名：又称菜薹、广东菜薹、菜花、芸薹薹、油菜薹、菜尖、菜薹心，各地叫法略有不同

菜心

菜心，又名菜薹，是十字花科芸薹属一年生草本植物，是中国南方地区常见的蔬菜品种，尤其在广东一带非常受欢迎。菜心口感脆嫩，味道清甜，富含维生素C和膳食纤维，是粤菜中的经典素菜食材。

🥗 营养价值

每100克菜心含：热量约24千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，膳食纤维1.6克，维生素C约44毫克，维生素K约150微克，β-胡萝卜素约960微克，还富含B族维生素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等。菜心的营养价值很高，特别是维生素K和胡萝卜素含量丰富。

选购：选择茎部粗壮但不空心、叶片鲜绿完整、花苞未开放的菜心。花苞开放的说明已经偏老。茎部用指甲掐一下，容易掐断的比较嫩。保存：用湿纸巾包裹，放入保鲜袋中冷藏，可保存3-4天。烹饪：菜心适合白灼、清炒、蒜蓉炒、上汤等多种做法。烹饪时间不宜过长，保持脆嫩口感和翠绿色泽。

秋冬季（10月至次年2月）最佳食用季节，经霜打后甜度高、纤维少。广东增城迟菜心最为著名

原产于中国南方，是广东、广西等地的特色蔬菜，现全国各地均有栽培

1. 短期保存：将菜心整理整齐，用湿厨房纸包裹根部和茎部，装入保鲜袋（留透气口），放入冰箱冷藏室，可保存3-4天。 2. 注意事项：菜心对乙烯敏感，不要与苹果、香蕉、芒果等释放乙烯的水果存放在一起，否则会加速开花老化。 3. 最佳食用时间：菜心最好现买现吃，存放时间越长，营养流失越多，口感也越差。

最佳搭配：

烹饪方式：

食用禁忌：

注意事项：